Как приготовить говяжье сердце? Этим вопросом задаются хозяйки, которые хотят порадовать своих близких полезным и вкусным блюдом, но не разу не использовали данный продукт. Есть особенности готовки этого субпродукта, чтобы мясо получилось мягким и сочным. К примеру, предварительно вымочить сердце в молоке. Именно этот рецепт рассмотрим подробно, с пошаговыми фотографиями.

Как приготовить говяжье сердце в сковороде

1. Выбор сердца мало чем отличается от выбора любого другого мяса. Начать стоит с того, что лучше покупать не замороженный, а охлаждённый субпродукт. Такой продукт значительно полезнее. Сердце должно быть упругим, с минимумом жира. Запах должен быть таким же, как у обычного мяса. При надавливании на продукт, он должен сразу восстанавливать свою форму, поскольку само по себе сердце достаточно упруго. Очень хорошо, если внутри сердечной мышцы сохранились остатки крови. Этот факт тоже подтверждает свежесть продукта.

2 . Для начала сердце надо разрезать вдоль на две части, как следует промыть холодной или чуть тёплой водой и удалить остатки крови. Затем можно убрать лишний жир, трубки сосудов (если куплен не подготовленный продукт) и плёнки. Кстати, если что-то не удалось обрезать сразу – ничего страшного. Всё лишнее легко будет отделить после варки. Нарезать кусочками 1,5*1,5.

3 . Залить молоком.

4 . Сверху можно поставить пресс, чтобы все кусочки были погружены в молоко. Оставляем на 3-4 часа.

5. Затем слить жидкость.

6 . На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и выложить кусочки сердца. Посолить.

7 . Тушим мясо под закрытой крышкой. Постепенно начнет выделяться сок. Нужно дождаться, пока жидкость практически испарится.

8 . Добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук.

9 . Посыпать специями, по вкусу. Можно добавить паприку, черный молотый перец, карри, куркуму.

10 . Добавить 1 стакан воды.

11 . Следом засыпаем муку. Перемешиваем.

12 . Затем добавить томатную пасту или кетчуп.

13. Перемешиваем и тушим на минимальном огне 1-1,5 часа. Засыпаем свежую зелень перед подачей на стол.

Вкусное говяжье сердце готово

Приятного аппетита!

Из такого субпродукта как сердце можно приготовить несметное количество самых шикарных блюд. Наиболее простой и распространённый рецепт – гуляш. Готовить это изначально венгерское блюдо можно несколькими способами. Рассказать стоит о самых распространённых и относительно быстрых.

Гуляш из говяжьего сердца, классический рецепт

Для того чтобы приготовить гуляш говяжье сердце лучше всего замочить, причём на заключительной стадии не в воде, а в молоке (как было рассказано выше). Но можно и слегка отбить его после тщательной промывки. Для гуляша надо взять такие продукты:

лук – головка (большая);
томатная паста – в среднем достаточно 1-2 столовых ложки;



перец, лаврушка и соль – по вкусу.

Вымоченное в воде и молоке сердце нарезать на небольшие кусочки (не больше 50 г каждый), положить в дуршлаг и сполоснуть под струёй воды. Кусочки субпродукта уложить в сотейник или другую посуду с толстым дном, в которой заранее было разогрето растительное масло. Обжаривать сердце нужно минут 10, после чего к нему добавить лук, предварительно порезанный полукольцами. Жарить смесь ещё минут 10, присыпать мукой (равномерным слоем), тщательно перемешать и продолжить готовку ещё 5 минут. Затем в сотейник добавить воды, чтобы покрылось всё мясо, томатный полуфабрикаи, соль и специи. Посуду накрыть крышкой. Блюдо надо тушить около 1,5 часов на самом маленьком огне.

В целом сделать гуляш из говяжьего сердца на сковородке немногим сложнее, чем в сотейнике. Отличие заключается лишь в том, что мука добавляется в самом конце готовки. Итак.
Для такого гуляша понадобятся те же продукты и в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Сердце нарезать, обжарить в раскалённом масле, добавить полукольца лука и жарить, как описано выше. После этого влить в сковороду воду, томатную пасту, специи и накрыв крышкой потушить около 1,5 часов. Незадолго до конца готовки на отдельной сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, после чего добавить её к мясу и тщательно размешав, готовить гуляш ещё 5-7 минут.

Говяжье сердце в мультиварке

Очень легко можно сделать гуляш из говяжьего сердца в мультиварке. Для такого блюда потребуются практически такие же ингредиенты, как и для двух предыдущих. Правда, есть и отличия:

Сердце говяжье – кусочек весом около 0,5 кг;
лук – головка (большая);
морковка – 1-2 корнеплода (около 200 г);
чеснок – 2-3 зубчика;
томатная паста – в среднем достаточно 3-4 столовых ложек;
мука пшеничная – 1-2 столовых ложки с горкой;
вода – 200 мл (чуть меньше стандартного стакана);
растительное масло – для обжарки;
перец и соль – по вкусу.

Сердце промыть и порезать на относительно небольшие кусочки. Лук нарезать полуколечками или четвертьколечками, если луковица попалась большая. Морковку лучше потереть на крупной тёрке, а можно и порезать соломкой. Чеснок мелко порубить ножом.
В чашу прибора влить масло, положить все нарезанные ингредиенты, добавить специи, томатную пасту и воду. Всё перемешать, закрыть крышкой и поставить в режим «Тушение» на час. Когда это время пройдёт оставить почти готовое блюдо минут на 15 в покое, после чего открыть крышку и аккуратно всыпать туда муку. Всё тщательно перемешать и включить прибор в режиме «Жарка/Фритюр» на 5 минут. Когда соус загустеет гуляш можно выносить на пробу.

Гуляш из говяжьего сердца в духовке

Многие даже не подозревают, что гуляш можно приготовить не только на плите, но и внутри неё, то есть в духовке. Хорош этот способ тем, что блюдо получается очень вкусным и нежным. Подготовить для такого обеда/ужина нужно почти те же продукты, что и для других вариантов гуляша из говяжьего сердца:

Сердце говяжье – кусочек весом около 0,5 кг;
бекон – 5 ломтиков (около 100 г);
лук – головка (большая);
болгарский перец – 3 шт.;
томатная паста – в среднем достаточно 4-5 столовых ложек;
крахмал – 1-2 столовые ложки;
бульон – 0,5 л (около 2 стаканов);
растительное масло – для обжарки;
перец чили, паприка и соль – по вкусу.

В сковороде разогреть растительное масло и немного обжарить ломтики бекона. Затем туда же добавить лук, который заранее мелко покрошить, паприку и чили. Жарить содержимое сковороды нужно до тех пор, пока цвет лука не изменится на золотистый.
Готовую смесь выложить на отдельную тарелочку, а в сковороду (в то же масло) положить порезанное кусочками средней величины говяжье сердце. Через пару минут к субпродукту добавить порезанный соломкой сладкий перец и томатную пасту. Пожарить ещё минут пять и снять с огня.
Содержимое сковороды переложить в утятницу, добавить туда же поджаренный лук и бекон, залить всё бульоном, накрыть крышкой и отправить в разогретую заранее «печку», температура которой составляет 200°C. Через полтора часа огонь в духовом шкафу можно выключить, утятницу достать и влить в неё разведённый небольшим количеством воды крахмал. Гуляш тщательно перемешать и снова поставить в уже остывающую духовку на 3-5 минут.

Особенности приготовления говяжьего сердца

Говяжье сердце – достаточно редкий гость на наших столах. К дешёвым данный продукт отнести нельзя, но и сказать, что он супердорогой тоже будет неправильным. Ну а по соотношению цена/качество, несмотря на то, что оно является субпродуктом, по некоторым параметрам оно превосходит даже мясо.

В говяжьем сердце содержится столько же белка сколько и в самом мясе, а вот жиров значительно меньше. Что касается витаминов, то и в этом плане сердце полезнее вырезки. В частности витаминов группы B в данном продукте в 6 раз больше. Да и калорийность сердца не слишком высока: в 100 г субпродукта содержится не больше 90 ккал.

Много в сердце и минералов, особенно магния. Именно поэтому врачи советуют чаще давать блюда из этого продукта детям и пожилым людям. Такое меню позволит укрепить сердечнососудистую систему всех членов семьи. Богато говяжье сердце и другими микроэлементами: цинком, калием, фосфором, кальцием, натрием и пр. Так что этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе людей, работа которых связана с большими физическими нагрузками.

Сердечная мышца достаточно плотна и упруга. Поэтому чтобы готовое блюдо получилось мягким и сочным, сначала говяжье сердце необходимо правильно подготовить.
Перед тем как приступать к термообработке сердце лучше всего пару-тройку часов подержать в прохладной воде. При этом воду нужно менять примерно каждые полчаса. Для улучшения вкусовых качеств последние 30 минут можно подержать субпродукт не в воде, а в молоке. Но это совсем не обязательно. Впрочем, как и само вымачивание. Эта процедура необходима лишь для того, чтобы очистить продукт от сгустков крови.

Готовить сердце можно и сразу после тщательной промывки и удаления всего лишнего. В таком случае варить его нужно следующим образом. Субпродукт залить водой, а когда он закипит, снять появившуюся пену и варить минут 30. После этого жидкость из кастрюли вылить и повторить процедуру ещё раз. Слив второй отвар нужно промыть сердце, снова залить водой, слегка посолить и варить ещё 2-3 часа до полной готовности.

Кстати, полученный в результате варки бульон не обязательно выливать. На его основе можно приготовить первое блюдо или прекрасный соус.
И ещё один нюанс. Если говяжье сердце перед термической обработкой не вымачивалось, то можно его слегка отбить деревянным молоточком. Так готовый субпродукт будет значительно мягче.

Видео рецепт «Как приготовить вкусное говяжье сердце»

Список рецептов

В данной статье мы рассмотрим рецепты приготовления нежного телячьего сердца. Этот субпродукт очень полезный для организма человека, в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Телячье сердце рекомендуется употреблять после различных травм или ожогов, оно способствует восстановлению организма. Но злоупотреблять тоже не стоит. Норма употребления телячьего сердца составляет порядка 200 грамм в неделю. А чтобы еще больше снизить шанс навредить организму, можно отварить его или приготовить в мультиварке. Сколько варить телячье сердце? На варку сердца потребуется не более полутора часа, при этом необходимо каждые полчаса менять воду и солить.

Наш рецепт поможет вам приготовить салат с телячьим сердцем и шампиньонами.

Ингредиенты:

• Шампиньоны из банки - 0.4 кг.;
• Лук - 1 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Сердце - 0.5 кг.;
• Яйца – 4 шт.;
• Соль.

Приготовление:

1. Телячье сердце отварить около полутора часа до полной готовности.
2. Остудить и нарезать небольшими полосками. Выложить в глубокую тарелку.
3. Измельченный лук вместе с натертой на крупную терку морковкой спассеровать.
4. Выложить овощи следующим слоем.
5. Кубиками нарезать шампиньоны и выложить поверх овощей.
6. Отварить яйца, отделить желток и натереть его на мелкую терку, а белок на крупную.
7. Каждый слой смазать майонезом и посыпать сверху измельченным белком и желтком.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления сырного салата из телячьего сердца.

Ингредиенты:

• Твердый сыр -0.4 кг.;
• Соленые огурцы - 5 шт. ;
• Лук - 1 шт.;
• Сердце - 1 кг.;
• Майонез - 0.2 кг.;
• Соль - щепотка;
• Петрушка - пол пучка;
• Листья салата - 6 шт.

Приготовление:

1. Телячье сердце промыть и отварить до полной готовности.
2. Остудить и нарезать небольшими полосками.
3. Твердый сыр и огурцы нарезать аналогичным образом.
4. Очистить луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.
5. Все продукты выложить в одну емкость.
6. Посолить и перемешать, добавив майонеза.
7. Дать настояться 1 час и можно кушать.

Телячье сердце с кабачками

Телячье сердце с кабачками готовить легко и очень быстро, не требуется наличие специальных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• Телячье сердце - 0.7 кг.;
• Растительное масло - 6 ст. л.;
• Лук - 1 шт.;
• Соль - 1 шт.;
• Кабачок - 1 небольшой;
• Шафран - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Субпродукт хорошо промыть и нарезать тонкими пластинками.
2. Выложить на сковороду и обжарить до румяного цвета.
3. Кабачок нарезать кольцами, а затем пополам. Обжарить их до золотистого оттенка.
4. Аналогичным способом нарезать лук и спассеровать его.
5. Теперь выложить все слоями в форму для запекания: телячье сердце, кабачек, лук и снова телячье сердце.
6. Добавить сверху на блюдо шафран и залить стаканом воды, с разбавленной в ней солью.
7. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
8. Готовить до выпаривания жидкости не более получаса.

Приятного аппетита!

Один из самых легких способов приготовления телячьего сердца.

Ингредиенты:

• Сладкий зеленый перец - 200 г.;
• Уксус 3% - 100 мл.;
• Лук - 70 г.;
• Чеснок - 2 зубка;
• Красный острый перец - 2 шт. ;
• Лимон - 1 шт.;
• Субпродукт - 0.5 кг;
• Молотый красный перец, соль.

Приготовление:

1. Приготовить маринад: чеснок пропустить через чеснокодавку, зеленый и красный перец нарезать мелкими кусочками. Смешать с солью и уксусом.
2. Промытый субпродукт нарезать кубиками, опустить в маринад и оставить на сутки.
3. Приготовить соус: лук натереть на мелкую терку, из лимона выжать сок и смешать с растительным маслом и уксусом, добавить молотый красный перец.
4. Решетку смазать растительным маслом и разложить на ней промаринованные кубики сердца.
5. Обжарить до румянца.
6. Перед подачей на стол полить соусом.

Приятного аппетита!

Телячье сердце в горшочке

Ингредиенты:

• Лук - 1 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Картофель - 4 шт.;
• Перец сладкий - 2 шт.;
• Сердце - 0.6 кг;
• Вода - 1 ст.;
• Растительное масло - 2 ст. л.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Лук нарезать колечками, а морковь кубиками.
2. Подготовить два горшочка.
3. Растительное масло добавить в каждый горшочек.
4. Промытый субпродукт нарезать брусочками и выложить в горшочки.
5. Добавить соль и залить водой.
6. Накрыть крышкой и запекать в духовке не более 40 минут при 160 градусах.
7. По истечению времени достать горшочки и добавить нарезанный брусочками перец.
8. Посыпать молотым перцем или по желанию измельченным чесноком с зеленью.
9. Снова отправить в духовку.
10. Готовить около 10 минут.

Сердце тушеное с овощами

Ингредиенты:

• Лавровых лист - 4 шт.:
• Айва - 2 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Вино белое сухое - 100 мл.;
• Петрушка - средний пучок;
• Чеснок - 2 зубка;
• Сердце - 0.6 кг;
• Лук - 2 шт.

Приготовление:

1. Промытый телячий субпродукт нарезать мелкими кусками и выложить в кастрюлю с водой.
2. Добавить очищенную морковь, головку лука и лавровый лист.
3. Варить не более 40 минут.
4. Другую головку лука очистить и нарезать кубиками, айву можно нарезать таким же образом.
5. Перец нарезать брусочками, а сердце еще более мелко.
6. Петрушку и чеснок измельчить.
7. Кубики лука обжарить до золотистого оттенка и залить их вином.
8. Добавить на сковороду айву и накрыть крышкой. Готовить около 3 минут.
9. Затем выложить на сковороду мелко нарезанный субпродукт и перец.
10. Тушить не более 5 минут, а затем добавить измельченный чеснок и зелень.
11. Тушить 1 минуту под закрытой крышкой и убрать с огня.
12. Даем постоять несколько минут и можно подавать к столу.

Тушеное блюдо в мультиварке

Приготовим вкусное и питательное блюдо из телячьего сердца в мультиварке.

Список рецептов

В данной статье мы рассмотрим рецепты приготовления нежного телячьего сердца. Этот субпродукт очень полезный для организма человека, в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Телячье сердце рекомендуется употреблять после различных травм или ожогов, оно способствует восстановлению организма. Но злоупотреблять тоже не стоит. Норма употребления телячьего сердца составляет порядка 200 грамм в неделю. А чтобы еще больше снизить шанс навредить организму, можно отварить его или приготовить в мультиварке. Сколько варить телячье сердце? На варку сердца потребуется не более полутора часа, при этом необходимо каждые полчаса менять воду и солить.

Наш рецепт поможет вам приготовить салат с телячьим сердцем и шампиньонами.

Ингредиенты:

• Шампиньоны из банки - 0.4 кг.;
• Лук - 1 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Сердце - 0.5 кг.;
• Яйца – 4 шт.;
• Соль.

Приготовление:

1. Телячье сердце отварить около полутора часа до полной готовности.
2. Остудить и нарезать небольшими полосками. Выложить в глубокую тарелку.
3. Измельченный лук вместе с натертой на крупную терку морковкой спассеровать.
4. Выложить овощи следующим слоем.
5. Кубиками нарезать шампиньоны и выложить поверх овощей.
6. Отварить яйца, отделить желток и натереть его на мелкую терку, а белок на крупную.
7. Каждый слой смазать майонезом и посыпать сверху измельченным белком и желтком.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления сырного салата из телячьего сердца.

Ингредиенты:

• Твердый сыр -0.4 кг.;
• Соленые огурцы - 5 шт. ;
• Лук - 1 шт.;
• Сердце - 1 кг.;
• Майонез - 0.2 кг.;
• Соль - щепотка;
• Петрушка - пол пучка;
• Листья салата - 6 шт.

Приготовление:

1. Телячье сердце промыть и отварить до полной готовности.
2. Остудить и нарезать небольшими полосками.
3. Твердый сыр и огурцы нарезать аналогичным образом.
4. Очистить луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.
5. Все продукты выложить в одну емкость.
6. Посолить и перемешать, добавив майонеза.
7. Дать настояться 1 час и можно кушать.

Телячье сердце с кабачками

Телячье сердце с кабачками готовить легко и очень быстро, не требуется наличие специальных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• Телячье сердце - 0.7 кг.;
• Растительное масло - 6 ст. л.;
• Лук - 1 шт.;
• Соль - 1 шт.;
• Кабачок - 1 небольшой;
• Шафран - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Субпродукт хорошо промыть и нарезать тонкими пластинками.
2. Выложить на сковороду и обжарить до румяного цвета.
3. Кабачок нарезать кольцами, а затем пополам. Обжарить их до золотистого оттенка.
4. Аналогичным способом нарезать лук и спассеровать его.
5. Теперь выложить все слоями в форму для запекания: телячье сердце, кабачек, лук и снова телячье сердце.
6. Добавить сверху на блюдо шафран и залить стаканом воды, с разбавленной в ней солью.
7. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
8. Готовить до выпаривания жидкости не более получаса.

Приятного аппетита!

Один из самых легких способов приготовления телячьего сердца.

Ингредиенты:

• Сладкий зеленый перец - 200 г.;
• Уксус 3% - 100 мл.;
• Лук - 70 г.;
• Чеснок - 2 зубка;
• Красный острый перец - 2 шт. ;
• Лимон - 1 шт.;
• Субпродукт - 0.5 кг;
• Молотый красный перец, соль.

Приготовление:

1. Приготовить маринад: чеснок пропустить через чеснокодавку, зеленый и красный перец нарезать мелкими кусочками. Смешать с солью и уксусом.
2. Промытый субпродукт нарезать кубиками, опустить в маринад и оставить на сутки.
3. Приготовить соус: лук натереть на мелкую терку, из лимона выжать сок и смешать с растительным маслом и уксусом, добавить молотый красный перец.
4. Решетку смазать растительным маслом и разложить на ней промаринованные кубики сердца.
5. Обжарить до румянца.
6. Перед подачей на стол полить соусом.

Приятного аппетита!

Телячье сердце в горшочке

Ингредиенты:

• Лук - 1 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Картофель - 4 шт.;
• Перец сладкий - 2 шт.;
• Сердце - 0.6 кг;
• Вода - 1 ст.;
• Растительное масло - 2 ст. л.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Лук нарезать колечками, а морковь кубиками.
2. Подготовить два горшочка.
3. Растительное масло добавить в каждый горшочек.
4. Промытый субпродукт нарезать брусочками и выложить в горшочки.
5. Добавить соль и залить водой.
6. Накрыть крышкой и запекать в духовке не более 40 минут при 160 градусах.
7. По истечению времени достать горшочки и добавить нарезанный брусочками перец.
8. Посыпать молотым перцем или по желанию измельченным чесноком с зеленью.
9. Снова отправить в духовку.
10. Готовить около 10 минут.

Сердце тушеное с овощами

Ингредиенты:

• Лавровых лист - 4 шт.:
• Айва - 2 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Вино белое сухое - 100 мл.;
• Петрушка - средний пучок;
• Чеснок - 2 зубка;
• Сердце - 0.6 кг;
• Лук - 2 шт.

Приготовление:

1. Промытый телячий субпродукт нарезать мелкими кусками и выложить в кастрюлю с водой.
2. Добавить очищенную морковь, головку лука и лавровый лист.
3. Варить не более 40 минут.
4. Другую головку лука очистить и нарезать кубиками, айву можно нарезать таким же образом.
5. Перец нарезать брусочками, а сердце еще более мелко.
6. Петрушку и чеснок измельчить.
7. Кубики лука обжарить до золотистого оттенка и залить их вином.
8. Добавить на сковороду айву и накрыть крышкой. Готовить около 3 минут.
9. Затем выложить на сковороду мелко нарезанный субпродукт и перец.
10. Тушить не более 5 минут, а затем добавить измельченный чеснок и зелень.
11. Тушить 1 минуту под закрытой крышкой и убрать с огня.
12. Даем постоять несколько минут и можно подавать к столу.

Тушеное блюдо в мультиварке

Приготовим вкусное и питательное блюдо из телячьего сердца в мультиварке.

Сердце

Сердце телячье. Рецепт приготовления этого субпродукта вряд ли можно назвать распространенным. Блюда из телячьего сердца обычно готовят не слишком часто, невзирая даже на то, что получаются они просто изумительными, в случае правильного приготовления, естественно.

Сердце телячье рецепт

Перед непосредственным приготовлением телячье сердце следует тщательно промыть холодной водой из крана, при этом его нужно разрезать вдоль на половинки. Из сердца нужно удалить все сосуды и сгустки крови, а также жир (в случае использования неподготовленного субпродукта). Лучше до начала готовки вымочить продукт в холодной воде порядка двух - трех часов. В зависимости от конкретного блюда, которое вы собираетесь делать из телячьего сердца, его нужно будет либо отварить, либо оставить в сыром виде. Чтобы сварить телячье сердце нужно залить его холодной, чистой водой и отварить на протяжении полутора - двух часов, при этом каждые тридцать минут нужно менять воду.

Из данного субпродукта можно приготовить массу различных блюд, в том числе сердце можно жарить, запекать, тушить целиком либо в нарезанном виде. Из отварного сердца обычно делают всевозможные закуски и салаты, начинки для пирогов, паштеты и так далее. Среди блюд, отлично получающихся из этого продукта, можно выделить биточки, гуляш, рагу, отбивные и другие.

Как приготовить вкуснейший гуляш из телячьего сердца.

Для этого понадобится такой набор продуктов:

говяжье сердце примерным весом в пятьсот граммов;

одна луковица;

томатное пюре - одна столовая ложка;

столько же подсолнечного масла;

также одна ложка пшеничной муки;

соль, свежемолотый перец и лавровый лист.

Рецепт приготовления гуляша с телячьим сердцем - пошаговый рецепт:

1. Промойте сердце и подготовьте его, то есть нарежьте кубиками приблизительно по тридцать - сорок граммов. Снова промойте продукт и приправьте его солью, а также перцем. Выложите кубики сердца в толстостенную кастрюлю, в которой предварительно раскалите масло. Обжаривайте продукт, затем добавьте в ту же кастрюлю лук, нарезанный полукольцами.

2. Продолжайте жарить продукты еще пять - десять минут, затем равномерно засыпьте в кастрюлю муку и жарьте гуляш еще три минуты. Затем влейте туда кипяченую воду, чтобы она лишь покрыла сердце, добавьте томатное пюре и лавровый лист.

3. Тушите гуляш из телячьего сердца под закрытой крышкой порядка полутора часов, включив медленный огонь. Подавать этот вкусный гуляш, гарнируя его свежими овощами.

4. Чтобы гуляш вышел более нежным, можно заранее вымочить порезанное телячье сердце в молоке около двух часов.

Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Как варить телячье сердце

Готовить телячье сердце можно как целиком, так и порезанной на кусочки. Перед приготовлением удалить имеющиеся кровеносные сосуды и жир, затем промыть большим количеством воды, чтобы убрать последние остатки сгустков крови.

Сколько варить?
Сердце варить 1–1,5 часа в подсоленной воде. Каждые полчаса необходимо менять воду. Остужать сердце лучше в собственном бульоне, чтобы оно не подсохло.

Телячье сердце полностью состоит из мышечной ткани, подвергается любому способу термообработки: варка, жарка, тушение, запекание, а так же его консервируют и фаршируют для начинки к пирожкам или пирогам. Хорошо подходит как ингредиент для салата, а паштет из него получается не хуже свиного. Врачи советуют употреблять субпродукт людям с анемией, инфекционными заболеваниями, после ожогов и травм.
Полезные свойства телячьего сердца: витамины - B1, B2, B6, C и PP. Микро-и макроэлементы - медь, фосфор, калий, железо и магний. Чтобы правильно выбрать мясной продукт, первым делом, обратите внимание на запах. Свежее сердце не должно пахнуть чем-то кислым и не приятным. Оно должно упругой по своей структуре и иметь светловато-коричневый цвет.
Энергетическая ценность сердца телячьего - 96 ккал на 100 грамм.

Тушеное сердце

Несложный рецепт тушеного телячьего сердца не отнимет у вас много времени, но приятно удивит вас своим восхитительным вкусом!

Ингредиенты для приготовления:

1. Телячье сердце — 2 штуки

2. Растительное масло — 2 столовые ложки

3. Сельдерей — по вкусу

4. Репчатый лук — 1 штука

5. Коренья — по вкусу

6. Белый соус — половина стакана

7. Морковь — добавит по вкусу

Сначала необходимо очистить сердце от сосудов и жира, промыть водой, нарезать ломтиками и выложить в кастрюлю. Залейте кипяченой водой, желательно горячей. Тушить до полного приготовления сердца.

Коренья мелко нарезаем, пассируем на растительном масле, солим, добавляем сельдерей, морковь, лук и ломтики готового сердца. Так тушить в течение 15 минут. Перед концом тушения влить белый соус. Приятного аппетита!